肉丸糊辣汤

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发布时间： 2009-03-13 14:44:55

“肉丸糊辣汤”是西安的一道名小吃。

肉丸胡辣汤里的肉丸颇为筋道，肉丸用牛肉或是羊肉作馅，加入多种调味制成，汤里有土豆丁、黄花菜、木耳、白菜条、萝卜块等，再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：

一: 闻：
就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.

二: 看：

观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!

三: 吃：

莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)

四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

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